有关领导和专家关于纳豆的论述和讲话

　　编者按：近年来，有不少高层领导和权威专家发表了许多针对纳豆的真知灼见，对纳豆行业的发展大有裨益。我们汇总了一些有关领导和专家关于纳豆的论述和讲话，以期进一步推动纳豆行业的健康发展。

　　纳豆必将成为人们的热衷食物，其市场需求会是十分庞大的全国政协委员、卫生部健康教育首席专家、中国医师协会会长、中国健康教育协会会长、中华健康快车基金会副主席兼秘书长 殷大奎

　　近年来，伴随着经济的快速发展，人们的生活水平较以前有了很大的提高，正是在这种情况下，人们对自身的健康给予了更大的关注，现在人们提倡“健康文明”，这是时代进步的要求，也是文明进步的结果。健康是国民第一素质，决定个人健康的因素包括遗传、环境、医疗条件和个人生活方式等因素，其中个人生活方式起着决定性的作用，而健康教育的目的正是教人们建立健康的生活方式。健康教育是一项非常重要的工作，是解决当今社会主要公共卫生问题的首选对策，是预防疾病的最有效良方。

　　面对我国每年60万人死于冠心病，120万人死于脑梗塞和脑溢血的严峻形势，预防心脑血管疾病除了定期体检，早预防，早发现，勤治疗，更应从培养良好的日常生活、包括饮食习惯入手。

　　纳豆在日本多年来一直被人们奉为保健佳品。随着以纳豆为原料的保健食品在日本、韩国、美国及我国台湾地区纷纷上市，纳豆热已经形成。在我国，越来越多的人开始注重生活质量，饮食营养与身体健康成为当前人们的追求。今后的一段时间，我国将处于老龄化高峰期，对此，作为营养丰富的保健食品，纳豆必将成为人们的热衷食物，其市场需求会是十分庞大的。

　　应该弘扬我们自己的纳豆文化九届、十届全国人大常委，中国人生科学学会名誉会长 朱相远

　　提及纳豆，让我想起1978年到日本访问的时候，住的东京新大古饭店提供的自助早餐里就包含纳豆。日本人对大豆拥有浓厚的兴趣，喝的酱汤、吃的纳豆都是以大豆为主要原料的。

　　人体健康的基础是蛋白质。西方文明认为健康是建立在动物蛋白质的基础上的，因此人每天要喝牛奶、吃牛肉，而东方文明认为健康是建立在大豆蛋白质的基础上的，因为大豆所富含的氨基酸组成是最平衡的。据说纳豆是在贞观四年传到日本的，大豆、发酵工艺全部被带到日本，并得以保留，现在又被我们引回来。所以，我认为应该弘扬我们自己的纳豆文化。赋予纳豆更深层的意义，把纳豆文化上升为中国传统文化、保健文化、饮食文化，从而走向世界。

　　院企携手 科技保障中国食品发酵工业研究院院长 蔡木易

　　纳豆起源于中国，在日本得以发扬光大，是传统的黄豆发酵食品，食用安全、健康。与其它很多功能产品不同，纳豆的功效成分比较明确，在这一方面的研究也比较透彻。现代科技的高速发展，为纳豆营养物质的提取提供了更多的途径，纳豆胶囊也孕育而生，它不但服用方便、安全，而且功效确切。

　　中国食品发酵工业研究院与北京燕京啤酒集团公司有着长期且非常友好的合作，在这个项目上，双方都投入了大量的精力，可以说，今天取得的成绩是双方共同努力的结果。我们研究院也将一如既往与北京燕京啤酒集团公司携手，为更多的老年朋友、为更多的亚健康人群提供更多的真正有效的健康食品!

　　相关链接：中国食品发酵工业研究院

　　中国食品发酵工业研究院创建于1955年2月，是我国规模最大、历史最久的从事食品、生物工程研究与开发的科研机构。2001年，北京燕京啤酒集团公司与中国食品发酵工业研究院联合成立北京燕京中发生物技术有限公司，推出系列鲜纳豆食品和胶囊保健食品。

　　百姓餐桌得多加点纳豆中国营养学会常务副理事长 翟凤英

　　纳豆是黄豆的发酵物，它所含有的优质蛋白能被身体很好地利用，而它所含有的氨基酸与人体需要的氨基酸是一致的。同时，纳豆最主要的成分就是纳豆激酶，这种成分有很好的扩张血管、溶解血栓的作用。同脑血管治疗药物相比，吃纳豆不需要很高的花费，而且还没有副作用，效果却是一样的好。

　　纳豆的功能，简单地归纳起来有三点：一是能够提高机体的免疫力，因为纳豆含有很多功效成分，可以预防疾病;二是可以调理胃肠道功能，大豆含有丰富的膳食纤维，协同所摄入的蔬菜、水果、粗粮中的膳食纤维，共同把肠道里经消化代谢产生的毒素甚至致癌物随着大便排出体外，这是很有效的排毒方法;三是可以预防心血管疾病。纳豆有溶栓的功能，而且对血管中的脂质沉着具有一定的抵抗作用。

　　纳豆能预防“隐形血栓”卫生部中日友好医院原副院长、中国健康教育协会原副会长 杨秉贤教授

　　我是中日友好医院原副院长，中国健康教育协会原副会长。我是一名神经内科医生，长期以来对抗血栓治疗工作可以说十分关注。大家知道血栓在医学上主要是指由于人的血管发生病变和血液成分的改变引起血管狭窄、闭塞，导致血栓，造成组织缺氧、缺血。如果发生在心脏上就会出现心肌梗塞，发生在大脑就会出现脑梗塞，又称为中风。因此，血栓是心脑血管病的严重危险因素，而心脑血管病是当前的常见病、多发病。上世纪50—60年代，在我国的疾病谱上，心脑血管病的死亡率占我国人口死亡率的第五六位。近年来已上升到第一二位。总之，我国的心脑血管病的发病率是世界第一，占世界发病人口的87%;它的死亡率是世界第一，占世界死亡人口的39.4%;它的致残率是世界第一，占世界致残人口的51%。有些领导栋梁，学术界的权威，各行的技术尖子，以及商界中的精英、艺术界的大腕明星，都是由于心脑血管病在不同的岗位上而英年早逝。所以人们称心脑血管病是危害人类健康的第一杀手。

　　心脑血管病导致的悲剧应引起我们的重视。随着我国老龄化的到来，心脑血管病的患病率不断上升，现今急需大力研发防治心脑血管病的药物和保健食品，促进人类的健康。这是当务之急，是刻不容缓的重要任务。

　　回顾过去，在临床上我们对脑血管疾病的治疗手段不多，疗效也不稳定。当前临床上常用的血栓溶剂有两组：一组是凝血酶的抑制剂，另一组是纤维蛋白溶解剂，它能使血栓崩溃和溶解，常用的有尿激酶和链激酶，蝮蛇毒酶、蚓激酶、水蛭素等，以上这些血栓溶剂主要是在临床上应用复杂，不良反应大，疗效也不稳定，又易导致出血的危险。在临床上难以大力推广使用。

　　北京燕京中发生物技术有限公司为了人民的健康，在公司领导的指导下，在全体员工的共同努力下，贯彻了以人为本、关爱生命、崇尚科学、促进健康的理念，根据祖国医学医食同源的理论，投入了大量的人力、物力，克服了种种困难，研制开发出了“纳豆胶囊”的保健食品，为促进防治心脑血管病起到了积极的作用。同时还能有利于促进包括胃及十二指肠溃疡、高血压、高血脂症、糖尿病等多种疾病的康复和愈合的功能，为广大患者带来了福音!我本人也是其中的受益者。

　　我本人不是纳豆胶囊的研发者，也没有做过此保健品的临床治疗观察，只是查阅了一些有关资料，从查阅的有关资料来看，它主要的奥妙就是它除有多种人类需要的营养成分外，还具有多种生理活性物质，它不仅是人类保健功能的食品，而且兼有防治心脑血管等疾病，又有待开发的药物因子，其中“纳豆激酶”就是从纳豆中分离纯化出来的，可以溶解血栓，另外它进入人体后还能使肝脏或血管内皮产生TPA(组织型纤溶酶原激活因子)可以溶解血栓，但它的纤维蛋白原没有降解活性作用，不影响凝血因子，因而使用后不易发生出血并发症。与当前常用的纤维酶相比，它的安全性最高。总之，“纳豆激酶”具有下列优点。1.有较强的溶栓作用和杀菌、消毒作用。2.在体内作用时间长。3.应用方便，可以口服，不用注射。4.价格低。5.无毒副作用，不会并发出血。6.可以食用。与其它几种溶剂相比，它的安全性最好。但是，迄今为止，它还只是一种保健食品，不是国家法定的药品。我衷心希望北京燕京中发生物技术有限公司全体员工在原有成功的基础上，进一步勇攀技术高峰，大力研制开发出安全、高效、优质的防治心脑血管疾病的药物，为我国的健康事业和医药卫生事业的发展作出新的贡献!

　　我吃纳豆已有十来年了解放军309医院营养科原主任 张 晔

　　现在想起来，我吃纳豆已经有十余年的历史了!那个时候，纳豆还只能买日本货。纳豆其实就是黄豆的发酵品，但经过了发酵的过程，维生素B2的含量却比黄豆大10倍。很明显的例子是，如果你口腔溃疡了，经常吃些纳豆，恢复得就挺快，因为它对粘膜的恢复有帮助。

　　从营养学角度讲，纳豆是黄豆的发酵产物，与豆豉类似，只是发酵菌不一样。发酵菌不同，就决定了两者的功效不一样。除了对心血管病的预防和保健作用外，纳豆还有利于蛋白质、B族维生素以及其它发酵成分的吸收和利用。

　　因此，作为一名营养师，我建议大家在日常饮食中增加纳豆等豆制品的摄入量，这对我们人体健康是非常有利的。