关于纳豆消费知识的若干问题及解答
编者按：关于纳豆，许多消费者难免会生出许多疑问：纳豆的营养成分有哪些? 纳豆的功能成分有哪些？常吃纳豆对人体哪些好处？等等。为此，我们提出关于纳豆消费知识的若干问题，并给出相关答案，以飨读者。
第1问：什么是纳豆？
答：纳豆源于中国，《和汉三才图会》记载：“纳豆自中国秦汉（公元前 221年～公元 220 年）以来开始制作”。有两千多年的历史，唐代传到日本。由黄豆通过纳豆菌（枯草芽孢杆菌）发酵制成，现代工业化生产是采用纯种纳豆菌接种，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值，而且在发酵过程中产生了多种新的生理活性物质，具有溶解血栓内的纤维蛋白及其它调节生理机能的保健作用，有人用230多种天然食物进行试验，发现纳豆是唯一能够溶解血栓的食品。
第2问：为什么说纳豆是一款全营养健康食品？
答：令人称奇的是，纳豆蛋白质几乎包含了人体所有的必需氨基酸，这在其他植物类食物中是十分罕见的，而且特别容易吸收。维生素及钙、铁、镁、钾等矿物质的含量都很高。纳豆还含有许多活性物质，如大豆磷脂、皂苷、低聚糖、异黄酮、纳豆激酶、超氧化物歧化酶（SOD）等，尤其是其含有的纳豆激酶、纳豆菌及粗多糖对人体的健康促进作用，近年来有很多研究和报道。
第3问：纳豆对人类降低疾病风险有什么作用？
答：现代研究表明，纳豆是心脑血管疾病、骨质疏松症、肿瘤、老年痴呆、糖尿病、高血脂症、肥胖症等疾病有待开发的药物因子，特别是纳豆激酶对血栓性疾病的作用；维生素K2 对抗动脉硬化和增加骨密度的作用，粗多糖及纳豆菌对胃肠道及免疫系统的调节作用得到了专家乃至患者的普遍关注。
第4问：纳豆的营养成分有哪些?
答：纳豆的主要营养成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、不饱和脂肪酸最丰富。
第5问：纳豆的功能成分有哪些？
答：包括纳豆激酶、纳豆菌、粗多糖、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、维生素B1、B2、B6、B12、维生素K2等多种维生素及多种氨基酸、钙、铁、钾等多种矿物质，适合长期食用维护健康。研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆菌、粗多糖、纳豆异黄酮、皂素、维生素K2、维生素B12等多种功能因子有关。
第6问：为什么纳豆的营养成分比普通豆制品更容易吸收？
答：经医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
第7问：燕京纳豆中有哪三大功效成分？
答：登录国家官方网站，即可查询到燕京纳豆胶囊的标志性成分及含量。燕京纳豆胶囊产品上标注：每100g含
纳豆激酶（以蚓激酶计）≥1.0*107U/100g
纳豆芽孢杆菌 ≥1.0*1010CFU/100g
粗多糖（以葡聚糖计）≥100mg/100g。
第8问：纳豆激酶是一种什么物质？
答：纳豆激酶1980年在纳豆中被发现，是纳豆菌在大豆发酵过程中产生的一种被称之为的凝溶血系统调节酶，是一种丝氨酸蛋白酶，由275个氨基酸按照固定排列方式组成，分子量为27728道尔顿，有分解血栓的独特功能，我国用固有单位U作为其活性单位。纳豆激酶同时具有降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。
第9问：纳豆菌是一种什么菌？
答：燕京纳豆中有丰富的活菌——纳豆菌，全称纳豆枯草芽孢杆菌，它是一种益生菌，摄入后可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘。纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植，存活20小时左右。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，能有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻等问题，还人一个健康的肠道。纳豆的润肠通便、杀菌止泻的双向调节作用是立竿见影的。
第10问：粗多糖是一种什么物质？
答：粗多糖是从植物中提取的可溶性寡糖的总称，具有促进双歧杆菌的增殖、抑制病原菌、防止便秘、腹胀，促进消化，调节胃肠功能、增强免疫功能等作用。
第11问：为什么说粗多糖可以促进双歧杆菌的增值?
答；人体虽然不能直接利用粗多糖，但是粗多糖可被肠内细菌利用，并且能促进双歧杆菌的增殖。双歧杆菌是一种厌氧革兰氏阳性细菌，是维护和保持肠道菌群平衡的一个极为重要的因素，也是判断肠内外环境是否正常的一个可靠依据。
第12问：为什么说粗多糖可以抑制病原菌?
答：纳豆粗多糖能促进双歧杆菌的增殖，从而抑制有害细菌如产生荚膜梭状芽孢杆菌的生长。双歧杆菌能发酵粗多糖产生短链脂肪酸和一些抗菌素物质，从而可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖。
第13问：为什么说粗多糖可以缓解便秘和腹胀?
答：肠道内的双歧杆菌发酵粗多糖产生大量的短链脂肪酸（主要是醋酸和乳酸），能刺激肠道蠕动，从而促进消化，防止便秘的发生。
第14问：为什么说粗多糖可以增强免疫功能?
答：如果人长期食用无细菌食物，肠道就会因为缺少刺激而使其产生抗体的能力下降，从而容易诱发疾病。食用粗多糖，促进双歧杆菌的增殖，将对肠道免疫细胞产生刺激，提高其产生抗体的能力，从而起到防治疾病的效果。
第15问：纳豆激酶（以蚓激酶计）≥1.0×107U/100g如何解读？
答：每100克中所含有的纳豆激酶活性单位大于或等于1000万U，即每克中所含有的纳豆激酶活性单位大于或等于10万U。
第16问：燕京纳豆胶囊纳豆激酶活性是多少？
答：燕京纳豆激酶的含量是：每克中含有的纳豆激酶大于或等于10万U。
第17问：纳豆菌 ≥1.0×1010CFU/100g如何解读？
答：CFU/G指的是每克食品中含有的微生物群落总数。
CFU/100G指的是每100克食品中含有的微生物群落总数。
1CFU/G=100CFU/100G CFU/ML指的是每毫升样品中含有的细菌群落总数。菌落形成单位，将稀释后的一定量的菌液通过浇注或涂布的方法，让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平板上，待培养后，每一活细胞就形成一个菌落。
第18问：燕京纳豆胶囊纳豆菌的含量是多少？
答：燕京纳豆胶囊中纳豆菌的含量是：每100克中含有的纳豆菌大于或等于1.0×1010CFU。
第19问：粗多糖（以葡聚糖计）≥100mg/100g如何解读？
答：每100克中含粗多糖大于或等于100毫克，即每克含粗多糖不低于1毫克。
第20问：燕京纳豆胶囊的粗多糖是多少？
答：燕京纳豆胶囊中每100克含粗多糖大于或等于100毫克。
第21问：纳豆激酶中的FU、IU、U是什么意思？
答：是由纳豆激酶检测方法所决定的纳豆激酶活性单位。
燕京正在申请国标的检测单位u为纳豆激酶的活性单位。也符合燕京目前的单位标准。
目前行业内流行的纳豆激酶检测大致有两种方法，其原理、利弊简介如下：
FU——紫外分光法：
纳豆激酶与纤维蛋白在一定条件下作用会产生可溶性低分子物质，通过紫外分光技术检测其浓度，通过计算取得相应的纳豆激酶活力，数据稳定，重复性强。测定硬件条件苛刻，测定成本高，不具有权威性依据。
U——中性蛋白酶法：
纳豆激酶与酪蛋白在一定条件下作用会产生可溶性低分子物质，通过普通比色计检测其浓度，计算取得相应的纳豆激酶活力，数据稳定，重复性强。
琼脂糖一纤维蛋白平板法是目前最常用的纤溶酶溶栓活力测定方法，此法的原理是用琼脂糖作为固体支持，以凝血酶和纤维蛋白原制作人工血栓平板，注入NK，用溶解圈垂直直径的乘积(mm2)表示纤溶活力，以标准UK或纤溶酶为标准品作标准曲线，计算出NK的活性相当于标准品的单位数。
第22问：什么是维生素K2？
答：维生素K2是一种脂溶性维生素，具有叶绿醌生物活性的萘醌基团的衍生物，是人体中不可缺少的重要维生素之一。在动物体内具有生物活性的是维生素K2，而维生素K1和维生素K3都要转化为维生素K2才能起作用。三种维生素K的形式都在肝中转化成维生素K2，并和胃肠微生物合成的维生素K2一起被吸收利用。
第23问：维生素K2有哪些保健功能？
答：维生素K2有以下的保健功能：
1.预防骨质疏松症，维生素K2与小分子蛋白肽生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质，增加骨密度，预防骨折；
2.维生素K2可预防肝硬化进展为肝癌；
3.治疗维生素K2缺乏性出血症，促进凝血酶原的形成，加速凝血，维持正常的凝血时间；
4.具有利尿、强化肝脏的解毒功能，并能降低血压。
第24问：维生素K2的缺乏会造成哪些后果？
答：维生素K2的缺乏会造成以下后果：
1．易造成新生儿出血；
2．易导致骨质疏松和动脉钙化；
3．会显著增加心脏病的发病率。
第25问：纳豆激酶和维生素K2是如何相互依存的？
答：纳豆菌中同时产生纳豆激酶和维生素K2。也就是说只产生纳豆激酶的纳豆菌是不存在的，纳豆激酶强化了血栓的溶解。而当体内发生损伤出血，就必须使血液凝固，堵住出血点，维生素K2与其它凝血因子一起发挥作用，就可以起到止血的作用。
第26问：常吃纳豆对人体哪些好处？
答：纳豆中含有纳豆菌、纳豆激酶（纤维蛋白酶）、维生素K2、高黏蛋白酶、吡啶二羧酸、纳豆多糖、超氧化物歧化酶、皂甙、大豆卵磷脂、维生素E、异黄酮、优质蛋白质等150多种生理活性物质。
这些活性物质对人的心脑血管、血脂、骨骼、胃肠道、代谢等系统进行全面的调整和改善，整体提升身体机能。
纳豆中富含纳豆菌和优质膳食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统；还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。纳豆中富含的优质蛋白和卵磷脂极易被人体吸收，有效补充人体所需营养。
纳豆菌产生的吡啶二羧酸结合金属的能力很强，能够清除体内的放射性元素，常吃纳豆可减少患白血病的几率。纳豆含有人体所必需的22种微量元素、18种氨基酸、10种矿物质，对小儿挑食厌食，对高血压、高血糖等多种病症都用一定的食疗保健作用。
大豆制品中的某些蛋白质可而促进糖和脂肪的分解代谢，使人能提高和保持精力。
纳豆有强大的溶解血栓的作用，主要是因为纳豆中特有的纳豆激酶成分所起到的作用，纳豆激酶不仅能长时间持续溶解血栓，而且非常安全，没有尿激酶、链激酶的出血危险。此外，纳豆中的有效成分还具有抗菌、减少骨质疏松、调整肠胃和抗癌等作用。
第27问：纳豆的三重作用是指哪些？
答：纳豆的三重作用是：“清瘀、净源、修复”。
清淤——通过高纯度高活性纳豆激酶，强力溶解血栓，尤其是陈旧性於栓，严防死守心脑血管疾病的发生，达到清除体内代谢中间产物的目的。
净源——通过高浓度的双歧因子、纳豆菌，迅速改善肠胃功能，调节肠道菌群平衡，避免消化道废物重吸收，改善脂肪、碳水化合物的代谢。
修复——通过纳豆中的各项功能因子，综合改善机体运行状态，延缓细胞、组织、器官衰老的步伐，重启人体各项生理功能，使人重获青春。
第28问：燕京纳豆胶囊适合痛风患者吗？
答：燕京纳豆胶囊制作初期，精致的小粒黄豆在活水浸泡期间就将大部分嘌呤物质溶于水中了，而且燕京纳豆胶囊仅提取豆粒发酵后产生的“拉丝层”，舍弃了里面的豆粒，“拉丝层”不含嘌呤，所以痛风病人可放心服用。纳豆激酶促进微循环，提高肾脏代谢，降低尿酸含量，将关节腔内沉积的尿酸结晶代谢排出体外，所以，燕京纳豆胶囊服用很安全，使有些痛风患者的症状得到了很好的改善。
第29问：关于如何选择纳豆胶囊？
答：
1.认准品牌。在良莠不齐的市场上，品牌好的大企业生产的纳豆产品信得过，如燕京集团生产的燕京牌纳豆胶囊等，其质量无疑更有保障。
2.看包装上是否有国家保健食品的小蓝帽认证标识。
3.看功效成分是否含有纳豆激酶。
4.在国家食品药品监督管理总局官网查询是否得到国家批准认可。
第30问：燕京纳豆胶囊的保健功能为什么是免疫调节，而不是溶解血栓？
答：2003年5月1日起实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定保健食品的申报功能为以下27种保健功能：
1．增强免疫力；2.改善睡眠；3.缓解体力疲劳；4.提高缺氧耐受力；5.对辐射危害有辅助保护功能；6.增加骨密度；7.对化学性肝损伤有辅助保护功能；8.缓解视疲劳；9.祛痤疮；10.祛黄褐斑；11.改善皮肤水分；12.改善皮肤油分；13.减肥；14.辅助降血糖；15.改善生长发育状况；16.抗氧化；17.改善营养性贫血；18.辅助改善记忆；19.调节肠道菌群；20.促进排铅；21.促进消化；22.清咽；23.对胃粘膜有辅助保护功能；24.促进泌乳；25.通便；26.辅助降血压；27.辅助降血脂。
除以上这些，营养素类也纳入保健食品的管理范畴，称为营养素补充剂（如维生素、矿物质为主要原料的产品），以补充人体营养素为目的。
在27种保健食品的功能中没有“溶解血栓”的种类，但燕京纳豆胶囊经国家检测，富含纳豆激酶等功效成分，其中纳豆激酶可以溶解血栓，提高血管免疫力，保护血管健康，纳豆菌、粗多糖可以提高肠道免疫力，所以我们选择申报“增强免疫力”。
第31问：高含量燕京纳豆胶囊十大优势是什么？
答：高含量燕京纳豆具有十大优势：
1．燕京纳豆胶囊有发明专利证书
2007年3月燕京牌纳豆胶囊获得了中华人民共和国国家知识产权局颁发的专利证书，成为目前国内唯一获得国家知识产权局发明专利证书的纳豆胶囊。
2．中国唯一标注纳豆激酶含量及成分的纳豆类保健食品
纳豆具有溶解陈旧血栓、预防新的血栓形成的作用，主要是因为纳豆之中含有一种重要的物质——纳豆激酶。
我国相关标准规定，在纳豆类保健食品中每100g含有的纳豆激酶应该达到大于或等于1千万U，即每g含纳豆激酶大于或等于10万U。经检测，每克燕京纳豆胶囊中含有纳豆激酶达到国家标准。
燕京纳豆胶囊是中国唯一标注纳豆激酶含量及成分的纳豆类保健食品，具有合法性权威性。
那些产品上没有标注纳豆激酶含量及成分的纳豆类保健食品，在宣传中宣传含有纳豆激酶，有溶栓、抗栓作用，就是一种夸大宣传甚至是欺骗的行为，我国相关部门将予以严肃处理。
3．燕京纳豆胶囊原材料只使用非转基因极小粒豆
燕京纳豆胶囊原材料简介：
燕京纳豆胶囊的原料为非转基因极小粒豆，安全、健康。
定向——专门为生产纳豆胶囊而生产的原料品种。
特种——不同于市面上任何豆类，是一种特殊品种的小粒豆。
基地——燕京是国内唯一拥有该特种种植基地的生产企业。
从外观可以直观看出，极小粒豆和我们平时认知的大豆不同，个头要小很多，不同于市面上任何豆类，是一种特种种植的非转基因极小粒豆，而且，它的油脂含量极低，被称为“送给炼油厂都不要”的豆类。其中蛋白质含量44.6%、脂肪1%、碳水化合物25%、发芽率98%,是特种培育的高蛋白、低脂肪、高碳水化合物、高发芽率的新鲜的非转基因极小粒黄豆。
燕京纳豆胶囊确保只使用上年的非转基因极小粒豆，保证了原料的新鲜。
4．接种、菌种的数量、发酵时间全面升级
菌种：菌种更优化，采用定向筛选的方法得到了高单位菌株纳豆菌。
菌种的数量：增加纳豆菌接种量，由原来1亿个/60kg小粒豆增加至1.5-2亿个/60kg极小粒豆。
延长纳豆发酵时间：纳豆发酵时间由原来的36小时增加为48-72小时。
燕京纳豆胶囊在接种、菌种的数量、发酵时间全面升级，确保了产品品质迈上了新的台阶。
5．纳豆激酶含量达到国家标准
燕京纳豆胶囊检测结果：燕京纳豆胶囊中每克含有纳豆激酶大于或等于10万U，达到国家标准。
6．低温冻干工艺升级
燕京纳豆胶囊采用低温冻干技术生产（纳豆激酶超过摄氏80℃迅速失活），确保纳豆激酶在真空冷冻干燥中不降低、不失活。冻干工艺控制温度由原来-10℃— -15℃降至-25℃— -35℃。粉碎阶段采用低温粉碎，不使温度升至35℃，防止纳豆激酶活性受到影响。
7．燕京纳豆胶囊使用的是最新的肠溶型胶囊技术
纳豆激酶在PH值从7升至12时，10min内稳定；PH值低于5时，迅速变性失活。胃酸环境中的PH值只有1.2到2之间，纳豆激酶根本无法通过。由于肠溶胶囊包裹了活菌、活酶等活性物质，胶囊在小肠内打开吸收，迅速进入血液。这样既保护了胃的不适及过敏，也保护了胶囊中活性物质不受胃酸影响而失活。
燕京纳豆胶囊使用的是最新的肠溶型胶囊技术。在试验中，燕京纳豆胶囊的肠溶胶囊在人工胃液内3小时未出现崩解、裂缝及软化现象（原本崩解时间为≥2小时，亦符合中国药典2010年版第二部规定）。
在人工肠液内崩解时间符合药典规定。（中国药典2010年版第二部规定崩解时间≤1小时，且须通过筛孔内径为0.425mm 的不锈钢筛网。）
燕京纳豆胶囊使用的是最新的肠溶型胶囊技术，既保护了胃，又保护了纳豆激酶的活性。
8．燕京纳豆胶囊产品首创纯拉丝提取。超高活性，超高含量，更易吸收
燕京纳豆胶囊仅提取小粒豆发酵后产生的“拉丝层”，因为纳豆的重要成分纳豆激酶主要存在于纳豆搅拌后拉出的丝中，即“拉丝层”。燕京纳豆胶囊提取纯拉丝制作，每100公斤鲜纳豆只能萃取1公斤纯拉丝，不惜成本。燕京中发是目前国内极少数生产纳豆胶囊仅提取“拉丝层”的企业，多数企业都会和废料一起生产制成胶囊。原因是：一方面没有提取设备和工艺；另一方面，仅提取“拉丝层”成本过于高昂。
燕京纳豆胶囊产品首创纯拉丝提取，充分保证了纳豆激酶的含量与活性。超高含量，超高活性，更易被人体吸收。
9．粉碎工艺升级
将鲜纳豆用特殊的冻干设备，低温低压冷冻后制作成纳豆粉灌装胶囊，有一道重要的工序就是粉碎。如粉碎不彻底，将影响人体消化吸收。为全方位提升燕京纳豆胶囊的品质，燕京中发生物技术有限公司特别引进了德国品牌粉碎机，粒径由60目:0.25mm，升级到120目:0.125mm。
燕京纳豆胶囊粉碎工艺的升级，标志着燕京纳豆胶囊的粉碎工艺具有世界领先水平。
10．国家权威部门正式对外发布
燕京纳豆胶囊纳豆激酶新闻发布会于2015年4月19日在北京中国食品发酵工业研究院隆重召开。本次新闻发布会得到了中央电视台和180多家媒体的关注，中央电视台《新闻频道》对燕京纳豆激酶新闻发布会做了特别报道，并在2015年6月20日早上央视《朝闻天下》栏目播出。随即我国各大主流媒体相互转载报道本次燕京纳豆激酶新闻发布会的盛况。标志着中国纳豆产业已经进入规范化发展，纳豆激酶作为溶解血栓的功效成分得到国家级认可，这对我国纳豆产业的发展有着推动作用。这是对中国纳豆产业的鼎力支持，是对中国纳豆养生文化的积极弘扬，是对燕京品牌的大力推广，是对燕京纳豆品质的高度认可，更是中国纳豆发展史上又一个里程碑！
第32问：痛风或高尿酸血症患者能否食用纳豆？
临床研究认为，在高尿酸血症发生的问题上，内源性代谢紊乱是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。引起内源性尿酸产生增加的食物因素，如酒精和甜饮料，本身并不含有嘌呤；而大豆、粗粮等食物虽然比精白米、精白面粉嘌呤含量略高，但并不会大幅度增加内源性的嘌呤物质产生。更何况，纳豆在生产之前要经过浸泡、蒸煮等前期处理，这些过程也会去除部分嘌呤，因此，一般来说，除具有特殊疾病及特殊体质的人，食用纳豆摄入的嘌呤极其有限，不足以对身体造成损害。
第33问：纳豆激酶的溶栓机理是什么？
答：纳豆激酶刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)，t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，降解血栓。
将体内的尿激酶原激活为尿激酶，尿激酶与t-PA一同激活纤溶酶原，溶解血栓；降解和失活尿激酶和t-PA的抑制剂pAI-1，进一步激活更多的尿激酶和t-PA，促进血纤维蛋白的溶解。
纳豆激酶本身是一种丝氨酸蛋白酶，具有直接水解交联纤维蛋白的作用，又大大加强了其溶栓功能。但对纤维蛋白原不敏感，水解活性只与t-PA基本相同，因此，该酶发挥溶纤作用时不水解血浆纤维蛋白原，不易引起出血。直接和间接双重溶解纤维蛋白的功能是纳豆激酶的溶栓效果如此突出的原因。
第34问：纳豆是如何调理胃肠道的？
答：纳豆菌对细菌、酵母菌和霉菌均具有一定的抗菌活性，具有抑制沙门氏菌、伤寒菌、痢疾菌及Ol57、H7大肠杆菌等致病菌作用。在抗生素使用前纳豆在民间已被长期用于治疗痢疾、伤寒等消化道疾病。纳豆菌可以抑制多种致病菌，因此常食纳豆可起到壮体防病功效。纳豆菌及其代谢产物在抗击体内多种致病菌的同时，还通过改变肠道的气体组成和营养结构为体内的原有益生菌创造了良好的生存环境，纳豆中的粗多糖是一种很好的益生元，这些都对体内益生菌大量增值、占领高地起到重要作用，多重作用下，有害菌已没有了生存空间和物质基础，有害菌产生毒素减少，人体抗感染能力增强，人体内环境变得干净而健康，所有的器官系统将更具活力和战斗力。纳豆芽孢杆菌的制剂也是调节婴幼儿因肠道菌群失调引起的腹泻、便秘、胀气、消化不良等症状的常用微生物制剂。
第35问：纳豆是如何调节免疫系统功能的？
答：纳豆对体液免疫有明显促进作用；对细胞免疫功能有显著增强作用。纳豆之所以有增强免疫力功能，就是大豆皂苷、大豆异黄酮、多糖、低聚糖等这些丰富的营养成分协同作用的结果。
第36问：纳豆对骨质疏松及少年儿童骨骼发育有什么积极作用？
答：纳豆含有丰富的维生素 K2，存在于纳豆外面的黏性物质中。维生素K可促进生成骨蛋白质 (osteocalcin)，这种蛋白质可与钙共同生成骨质，增加骨的密度，从而有效地防治骨质疏松症。平时人们总是注意补充钙剂和维生素D，却往往忽略了补充维生素K2的作用。须见洋行等实验证实 ，进食 100g纳豆 4h后血液中维生素 K的浓度最高可达原来的 54倍。l995年，东京大学医学部曾对6000例60岁以上的骨质疏松患者进行了调查研究，结果表明，服用维生素 K2，不仅可以减缓腰痛，而且骨骼的重量也增加了。易患骨折人的血液中的维生素 K2的浓度仅是健康人的 50％左右，常吃纳豆可以预防和治疗骨质疏松症。
第37问：消费者有没有必要花高价购买进口的纳豆及相关产品？
答：成立于2001年的北京燕京中发生物技术有限公司由北京燕京啤酒股份公司和中国食品发酵工业研究院强强联合组建的，其拥有先进的生产设备及技术，以及优秀的员工队伍，2003年率先在国内开始进行工业化生产纳豆。“燕京中发”奉献给大家的是有益身体健康的高品质绿色营养食品。
燕京纳豆所用原料是东北地区几个定向特种种植基地专门为生产燕京纳豆而生产的原料品种。不同于市面上的任何豆类，是一种特殊品种的黄豆。大豆生产基地均具有权威机构认证的有机产品及非转基因认证证书。
所以，不论生产设备、技术、原料还是产品质量，燕京纳豆都达到了国际先进水平，消费者没有必要花冤枉钱去购买进口纳豆及其它纳豆产品。
第38问：为什么纳豆中的蛋白质更容易吸收？
答：纳豆在经过纳豆芽孢杆菌的发酵之后，将大分子的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，因而更有利于吸收，同时，发酵过程产生的蛋白酶等酶类也对蛋白质的吸收起到促进作用。
第39问：为什么说纳豆可以缓解醉酒？
答：纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
第40问：为什么说家庭自制纳豆质量难以控制，应该购买正规企业生产的优质纳豆产品？
答：纳豆生产对菌种及环境的要求极其严格，工业化生产纳豆是采用纯种纳豆菌接种，同时有严格的温度、湿度控制，空调和杀菌系统能保证生产环境的卫生要求，而家庭自制纳豆，温度、湿度、环境卫生以及煮豆的温度和压力都不好控制，很容易导致不拉丝、营养及活性成分少甚至有害菌超标等质量问题，所以，吃纳豆还是应该选择正规企业的优质合格产品。
第41问：纳豆储存条件是什么？
答：冷冻：-18℃保存12个月：冷藏：0-4℃保存7天。
第42问：食用纳豆应注意些什么？
答：首先，禁止给纳豆直接加热，因为加热后纳豆菌会被杀死，纳豆激酶等活性物质会被破坏失活，所以不建议加热食用；食用前把纳豆从冰箱冷冻室拿出来常温自然解冻，也可以提前放到冷藏室（7天内）解冻后食用。
第43问：食用鲜纳豆前为什么要进行搅拌？
答：在食用鲜纳豆之前应进行充分的搅拌，以便改善口味、口感并激活纳豆激酶等活性物质。
第44问：可否不食用鲜纳豆自带的调料包而直接食用纳豆？
答：一般来说鲜纳豆会搭配调料包和芥末包，食客可根据个人口味需要适当选择或不选择。因为调料包含盐，所以不用调料包对有低盐饮食要求的食客更有利。
第45问：可否将生鸡蛋与纳豆一起搅拌后食用？
答：生鸡蛋与纳豆一起搅拌食用，在日本是非常流行的吃法，我国也有人这样吃，可以根据个人口味和体质判断能否这样吃，但吃的时候有一个前提，就是生鸡蛋的质量合格，尤其是细菌的含量不能超标。
第46问：纳豆有哪些吃法，可否与其它食材搭配食用？
答：纳豆食用方式多种多样，比较常见的吃法是作为开胃小菜，或拌米饭、拌面条等等。也可以放入香菜、葱、蒜、辣椒（油）等调味，还可以与水果等一起做成水果沙拉，或与酸奶等一起冷冻做成纳豆冰淇淋……。
第47问：纳豆为什么会拉丝？
答：优质成熟纳豆周围有大量的黏性物质，搅拌后会拉出长长的黏丝，这些黏性物质是由纳豆杆菌作用大豆后产生的类似果聚糖的混合物，由果聚糖和纳豆γ-多聚谷氨酸,纳豆γ-多聚谷氨酸盐，谷氨酸多肽混合组成，这些物质总称为黏蛋白。它有利于纳豆纤溶活性的保存，纳豆γ-多聚谷氨酸是粘性物质的主要成分，约占粘性物质的58%。
第48问：燕京纳豆和燕京啤酒有关系吗？
答：燕京纳豆由北京燕京中发生物技术有限公司生产，此公司是燕京啤酒集团下属子公司。“燕京中发”是由燕京啤酒和中国食品发酵工业研究院共同成立的生物技术企业。
第49问：燕京中发公司都有什么产品？
答：鲜纳豆（大粒、小粒和优选三种）、纳豆胶囊、清源胶囊、丹清胶囊、纳福多肽、纳福晨夕肽、纳豆饼干、纳豆豆浆、纳豆香皂、纳豆醋。
问：鲜纳豆到哪去买？
答：1.麦德龙全国连锁超市。2.北京超市发、家乐福等超市。3.外埠省市的部分超市（具体咨询010-89498836）。4.天猫、淘宝、京东等线上平台。
问：胶囊产品如何购买？
答：咨询公司电话010-89498836,010-89453301.
第50问：燕京纳豆胶囊有什么优势？
答：国内只有燕京一家用自己生产的鲜纳豆加工纳豆胶囊的企业，通过冻干鲜纳豆，粉碎、分离，只采用鲜纳豆表层的粘性物质加工，没有任何添加剂。
第51问：现在的价格还能再优惠吗？
答：不能了，燕京中发纳豆的原料是黑龙江852农场的黄豆，蛋白质含量高，油脂低，价格贵，日本纳豆也是用这种黄豆加工，经过原料的预处理、㓎泡、蒸煮、装盒、接菌、发酵，后熟而得，生产周期约4天左右；胶囊需要把纳豆再经过冻干、粉碎等工艺而得，整个周期约一周。成本较高。为了降低消费者负担，回馈社会，一直以最低的价格销售。
第52问：纳豆类保健食品吃多长时间有效?有效果了就可以停用了吗？
答：保健食品不是药品，效果要根据个人体质决定，见效有长有短。有效果以后一定要坚持继续服用。
第53问：原料是否有有机证书？
答：有。
第54问：燕京鲜纳豆和日本纳豆生产有什么区别？
答：没有区别。燕京纳豆采用的设备都是可以媲美日本的先进设备的，采用同种工艺生产。
第55问：燕京鲜纳豆和日本纳豆口感有区别吗？
答：有。燕京纳豆在国内生产，日期更新鲜，口感更好。而日本纳豆进口运输时间较长，口感相对要差一些。
