饶阳县实施“五步工作法” 筑牢学校集中用餐食品安全“防火墙”

　　中国品牌与防伪杂志/中国品牌质量网讯   (本刊通讯员  饶阳县市场监督管理局  何旭光 纪璇 )   为科学、有效防范学校食堂食品安全风险，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，饶阳县结合正在开展的集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，实施“五步工作法”，深入推进学校食堂食品安全整治，让家长放心、学生满意。

　　抓好管理体系，筑牢安全“责任链”。全面推进校园食品安全“两个责任”落实，督促全县学校依法配备与用餐规模相适应的食品安全总监、食品安全员，形成校长、食品安全总监、食品安全员的三级管理组织体系，并按要求严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。全县66家学校食堂纳入食品安全分层分级包保，设立食品安全总监66人，食品安全员147人，制定风险防控清单，全面排查风险隐患，抓实抓细问题整改。同时，抓好包保干部督导关，提醒包保干部对标对表，照单履职、照单督导，严格落实属地责任，年度督导率达100%。

　　强化源头管控，严把食材“进口关”。对学校食堂各类食品原材料的供货商资质、索证索票、进货查验、台账记录以及原材料贮存等进行了重点检查，健全完善并落实定点采购、索证索票、进货查验等各项管理制度，落实专人对库存食材的保存条件和使用情况进行全面清点核查，严格把好食材采购关。为进一步保障师生饮食安全，为学校食堂高标准建设食品快检室18个，配备了农残快速检测设备，全年食品快检筛查2800批次，进一步加筑校园食品安全防线，从源头上实现安全管控，为学校师生饮食保驾护航。

　　实施智慧监管，织密安全“防护网”。通过智慧监管保障校园食堂食品安全，将物联网、云计算、大数据等技术用于校园食堂食品监管领域，为辖区内66家校园食堂免费安装摄像头126个，全县各类学校、幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，推行“探头站岗、鼠标巡逻”的监管新手段，对全县学校食堂的加工制作、清洗消毒等关键环节进行全方位全覆盖线上巡查，督促学校食堂对系统中的风险预警、问题发现等内容进行整改，共发现问题11条，下达责令改正通知书5份，整改率100%，有效提升了校园食品安全监管效能。

　　紧盯关键环节，消除隐患“风险点”。通过建立大型消毒房保障校园食堂食品安全。以校园食堂餐用具清洗消毒为切入点，协助辖区内16所监管重点校园食堂安装了16个消毒房，占地面积为4至6平方米不等，完美解决了常规消毒柜容积小的难题，从根本上彻底消除了校园食堂内大型工具、用具清洗消毒工作不彻底的食品风险隐患，提高了校园食品安全水平。

　　培树示范典型，引领创建“风向标”。以创建示范食堂为抓手，扎实推进校园食堂标准化建设。根据日常检查的实际情况，选取了“软硬件”较好、设施设备较为完善的3家学校食堂进行重点提升，从学校食堂责任体系建设、台账记录、加工流程、信息公示、食品安全管理制度落实和智慧监管等方面进行全方位打造，全面规范提升校园食堂标准化水平。组织开展了学校食堂标准化创建提升工作现场会，采取现场参观和会议交流的形式，组织全县所有学校食堂安全管理人员对培树的示范食堂进行现场观摩，进一步强化了学校食堂食品安全主体责任意识，为持续开展学校食堂管理质量提升积累了宝贵经验。

　　下一步，饶阳县市场监督管理局将强化落实学校食品安全主体责任，持续加大督导检查力度，严厉打击违法违规行为，严防严管严控校园食品安全风险，以强烈的责任感和使命感坚决守牢校园食品安全底线，全力守护全县学校师生“舌尖上的安全”。